吃過幾次台南蝦仁飯...味道不錯可是不愛偏濕黏的飯粒。冷凍庫裡有一塊劍蝦磚佔空間，所以打算自己做蝦仁飯加速消耗一下。
自己剝蝦仁總有一堆蝦頭蝦殼，於是想做點蝦高湯來增添風味，把劍蝦的蝦頭蝦殼用油炒香，加熱水熬煮5~10分鐘再過濾，三兩下就有一碗香氣濃郁的蝦高湯。
用蝦高湯代替水加到洗好的白米中。再加根昆布和蒜酥，用鹽調味後進電鍋蒸熟。拌入蔥花，就是鋪底的蝦味高湯飯。
劍蝦蝦仁用香麻油、白胡椒粉和鹽調味，加木薯粉抓拌後，跟蔥段一起入鍋炒熟，鋪在蝦味高湯飯上，再加一顆半熟荷包蛋。自家蝦仁飯完工，後來兒子的版本多了綠花椰和炒香菇均衡一下。
劍蝦做的蝦仁飯蝦味濃郁香氣口感都很棒! 加上半熟蛋黃的蝦仁非常好吃，下次還要再做。
#蝦仁飯
#小劍蝦剝蝦仁去泥腸到頭昏眼花
#最愛半熟蛋
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